Desperdicio Cero: Hacia un Mundo con Alimentos para Todos
Como parte de la Conmemoración del día internacional de la concientización sobre la pérdida y desperdicio de alimentos del pasado 29 de septiembre, Pacto Global Red Colombia y su Mesa de Agricultura y Alimentación lideró, junto a varios de sus adheridos, actores del ecosistema del sector agroindustrial, logística y de alimentos, un webinar con el objetivo de exponer cómo se pueden minimizar las pérdidas y el desperdicio de alimentos en los diferentes eslabones de la cadena de valor.
En un primer momento, Jorge Aya, Responsable del eje de infraestructura de transporte logística y servicios públicos para Región Central RAP-E, expuso algunas de las causas y soluciones que deben tenerse presentes, desde el cultivo de los alimentos hasta la llegada de los mismos a los centros de abastos, basados en la experiencia que se tiene desde el área de influencia de la Región Administrativa y de Planeación Especial, Región Central RAP-E que cubre Bogotá, Boyacá, Cundinamarca, Huila, Meta y Tolima.
Asimismo Logyca, con la participación de Javier Andrés Riaño, Líder de la Red de Valor de Agroindustria, destacó la importancia de la Trazabilidad en la cadena de suministro y de valor, así como el apoyo que en este momento representa la tecnología mediante el uso de diferentes herramientas como los códigos de barra, que no solo tienen la función de compartir información técnica de los productos con los socios comerciales sino como herramienta de reacción para detectar alertas de riesgos o crisis.
De otra parte la ingeniera ambiental Angie Rendón de Frisby, empresa adherida a Pacto Global Colombia, presentó diferentes prácticas que considera esta importante cadena de restaurantes en Colombia para minimizar el impacto que puede tener la pérdida y desperdicio en sus procesos, además de la contribución que realiza frente a la disminución de Gases Efecto Invernadero (GEI).
Por último, Juan Carlos Lozano, director de comunicaciones de Asocolchefs y Greidy Silva, chef del restaurante La Fábrica, exaltaron la importancia de la preparación de los platos y compartieron recomendaciones para que nuestra cocina sea más sostenible.
Para mayor información sobre propuestas o actividades de la Mesa de Agricultura y Alimentación
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Fuente: PACTO GLOBAL RED COLOMBIA