Apps que salvan la comida del desperdicio

Para el año 2050 la producción mundial de alimentos deberá incrementarse en un 70% para poder abastecer el aumento de la población de 7.000 a 9.000 millones de habitantes; así lo ha comunicado la Agencia de la ONU para la Alimentación y la Agricultura[1] (FAO). Sin embargo, cada año se desaprovechan más de 1.300 millones de toneladas de alimentos, lo que correspondería con un tercio de la producción mundial: 89 millones de toneladas de comida en buen estado se desperdician anualmente en la Unión Europea (lo que significa 179 kilos por habitante) y 8 millones en nuestro país[2].

Las pérdidas y el desperdicio de alimentos se producen en todos los eslabones de la cadena alimentaria: en el campo, en las industrias de trasformación, en la distribución, en los restaurantes, en nuestros hogares. Y ello tiene   graves consecuencias que no podemos obviar: no sólo tiene un impacto en la pobreza y en el hambre en el mundo,  ocasionando  grandes pérdidas económicas, sino que  el desperdicio alimentario causa un grave daño a los recursos naturales de los que la humanidad depende para alimentarse,  como advierte el informe de la FAO La huella del desperdicio de alimentos: impactos en los recursos naturales, primer estudio que analiza los efectos del despilfarro alimentario a nivel mundial desde una perspectiva medioambiental, en sus consecuencias para el clima, el uso del agua y el suelo y la biodiversidad.

Unilever, consciente de este gran problema, ofrece una nueva aplicación para dispositivos iOS o con sistema Android que pretende reducir el desperdicio de alimentos: ZeroMermas, es una App sirve para gestionar los alimentos y reducir el desperdicio en hostelería, y también está disponible de forma gratuita en versión web.  Orientada para cocineros profesionales, esta App les ayuda a gestionar de forma correcta los alimentos y a reducir su desperdicio, permitiéndoles   identificar cuándo y dónde se genera la mayor cantidad de desperdicios alimentarios, además de indicarles cuánto dinero se está perdiendo, o lo que es lo mismo cuánto dinero se puede ganar reduciendo esas mermas.

Esta aplicación enseña cómo realizar una auditoría, para lo que en primer lugar es necesario disponer de una báscula que indique los desperdicios que se están generando. Los desperdicios se deberán clasificar en tres grupos y dividirlos en tres cubos diferentes: por un lado el desperdicio por deterioro, por otro lado el desperdicio por producción y finalmente el desperdicio del plato del cliente. Al finalizar la auditoría se obtendrá un resumen de la gestión de desperdicios y se incluirá el objetivo de reducir un 20% de las mermas.  ZeroMermas ofrece además otros servicios, como consejos sobre la planificación en cocina, conocer la demanda, hacer una carta equilibrada y sin exceso de platos, planificar las compras… También hay recomendaciones sobre la preparación de los alimentos. También cuenta con un espacio de recetas pensadas para aprovechar ciertos alimentos.

También existen aplicaciones para controlar que no se caduque nada  en   casa como por ejemplo, Expire creada por la compañía Quaxia.  Por ahora,  disponible en varios idiomas pero sólo  para dispositivos iOS.  Se trata de una aplicación móvil de fácil manejo, que se compone de dos listas: una lista de la compra, donde debemos apuntar los alimentos que necesitemos comprar, y una vez que ya los tengamos en el carrito de la compra debemos arrastrarlos a una segunda lista, dónde registraremos su fecha de caducidad. Expire nos avisará cuando los productos  estén a punto de caducar, apareciendo subrayados de un color llamativo e incluso se pueden configurar para que nos salte un aviso en el móvil, de este modo evitaremos el despilfarro de alimentos.

También la Comisión Europea anunció el próximo lanzamiento de  FoodLoop, una aplicación para dispositivos móviles donde los consumidores podrán encontrar productos rebajados de precio en los supermercados debido a que se acerca su fecha de caducidad. Los consumidores podrán ahorrar dinero gracias a esta aplicación, que no solo incidirá en la economía de las familias sino también en la generación de residuos, puesto que permitirá que despilfarre comida en los supermercados. Esta aplicación, en desarrollo, tiene la intención de que para 2025 todos los supermercados y tiendas de alimentación estén equipados con este dispositivo que ayudará a aprovechar y comercializar alimentos que de otra manera terminarían desechándose. Con esta aplicación móvil al usuario se le mostrarán  las ofertas disponibles en su área local y además está previsto que ofrezca  la posibilidad de crear listas con los productos habituales de la cesta de la compra de cada cliente. También contará con un servicio de notificaciones inmediatas que enviará ofertas de la tienda o supermercado habitual de su zona.

Otros esfuerzos en este mismo sentido los podemos encontrar con la App FlashFood, diseñada  por estudiantes de la Universidad Estatal de Arizona que conecta restaurantes con exceso de comida y comunidades necesitadas de alimentos;  y Love Food Hate Waste, que ofrece una aplicación  para Android e iOS  donde se pueden encontrar entre otras cosas, consejos y sugerencias para evitar el desperdicio de los alimentos.

[1] FAO, GLOBAL FOOD LOSSES AND FOOD WASTE , 2012 (http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e.pdf)
[2] Comisión Europea y BIO Intelligence Service, PREPARATORY STUDY ON FOOD
WASTE ACROSS EU 27 , 2010 (http://ec.europa.eu/environment/eussd/pdf/bio_foodwaste_report.pdf)

Fuente: agora